Der Wettlauf um den Apfel nach Maß läuft auf Hochtouren. Das Erbgut des Apfels wird analysiert, erste Gentech-Sorten reifen bereits - der Apfel der Zukunft soll lagerfähiger, schmackhafter, makelloser und krankheitsresistenter sein, so berichtet der aktuelle SPIEGEL.

Ab 2010 werden die Obstbauern vermutlich mit den neuen Umweltrichtlinien der EU leben und ernten müssen, der Einsatz von Pestiziden wird weitestgehend verboten sein. Französische Studien weisen darauf hin, dass bís zu 90% der Ernten wegbrechen werden. Es wird Apfelgeschichte geschrieben, in dieser unserer Zeit.

Bis zu 12 Jahre vergehen, bis man neuzeitliche Apfelsorten überhaupt erst einmal probieren kann und der Spätentwickler Apfelbaum erstmals Früchte trägt. Das ist entschieden zu lang, und hier kommen die gentechnischen Tricks ins Spiel, die dem Apfelbaum weismachen, er sei bereits erwachsen und damit in der Lage zu blühen. Kreuzungen können sozusagen im Turbo vorgenommen und getestet werden - Orwell lässt grüßen.

Resistenzen gegen Krankheiten werden einfach eingekreuzt, und ist alles, wie es sein soll, wird das Frühblühen wieder ausgekreuzt und das Ergebnis ist ein Apfelbaum, der zwar Erbgut manipuliert, aber am Ende gentechnikfrei ist.

Die Traditionalisten unter den Pomologen stemmen sich gegen den Gentech-Apfel. 20.000 Apfelsorten weltweit müssten einen Erbgutschatz in sich bergen, der weitestgehend ungehoben sei, arguemntieren sie.

Allein in Deutschlands größter Apfelbibliothek in Pillnitz stehen 663 Apfelsorten. Auch Wildarten wachsen dort und manche Sorte, die Resistenzen gegen diverse Apfelkrankheiten in sich trägt. Diese Apfelgene finden durchaus das Interesse der Gentechniker, die pfiffig schlussfolgern: Wenn wir ein Apfelgen in den Apfel einbauen, könnte das Ergebnis auch auf natürlichem Wege geschehen sein,..Ausserdem dürfte die Akzeptanz bei den Verbrauchern höher sein, als bei Genmanipulationen mit artfremden Organismen.

In Kanada gibt es breits den transgenen Apfel, der nach dem Aufschneiden nicht braun anläuft. Und genau hier setzt spätestens die Mitverantwortung der Verbraucher ein. Brauchen wir Äpfel, die klinisch rein wirken, oder dürfen Äpfel wie Äpfel aussehen?

Fragen, die uns noch bewegen werden!

Foto: wiki

Katrin und Dierk Augustin sorgen mit dem Bio-Obsthof Augustin für die legendären und begehrten Augustin Demeter-Äpfel. Der traditionsreiche Obsthof liegt im Alten Land, mitten im berühmtem norddeutschen Obstbaum-Mekka. 3,5 Milionen Obstbäume wachsen dort - 95% Apfelbäume!

In diesem Winter haben die Augustins für alle Bratapfel-Liebhaberinnen und Liebhaber die ultimative Lebenserleichterung geschaffen: Das Bratapfelset! Wer kennt nicht die Advents-Nachmittage, an denen die Bratapfellust groß ist, aber die Zutaten dafür keineswegs parat sind? Das ist ab sofort anders. Das Bratapfelset beinhaltet alles, was den Mensch zur Zubereitung braucht:

2 Äpfel (Jonagored, wie aus dem Bilderbuch anzusehen und köstlich schmeckend!)
125g köstliches Honigmarzipan mit gehackten Mandeln und Sultaninen
2 Portionen Vanillesaucenpulver (für 1/2 l Milch)

Katrin Augustin hat 2 Varianten des Bratapfels entwickelt: Die “Ich habe einen Apfel-Ausstecher-Methode” und die “Ich habe keinen Apfel-Ausstecher-Methode”. Hier folgt die  Variante für die gut sortierten Köchinnen und Köche!

1. Backofen auf 210 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Alternativ: 180 Grad Umluft.
2. Äpfel waschen
3. Stiel und Kerngehäuse mir dem Apfelausstecher ausstechen.
Dafür mit dem Ausstecher mehrfach vesetzt in den Apfel stechen.
4. Die Bratapfelfüllung in die Aushöhlung einfüllen.
5. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten, danach 3 EL Wasser einfüllen.
6. Die  Äpfel in die Bratform legen und auf die zweitunterste Schiene in den Backofen schieben.
7. Etwa 60 Minuten garen lassen.
8. Die Bratpfel sind gar, wenn sie auch im mittleren Bereich weich und mit einem Messer einfach einzustechen sind.

Die Vanille-Sauce nach Packungsaudruck zubereiten. Mandeln über die fertigen Bratäpfel streuen und,…GENIESSEN!

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Bäume sind Gedichte,
die die Erde
in den Himmel schreibt!

Kalil Gibhran

(© Baum und Wolke, Öl/Tempea auf Leinwand von Wolfgang Fröde)

“Eigentlich sollte es selbstverständlich sein, ökologisch angebaute Produkte zu verwenden. Aber der Geistes- und Gaumenzustand unserer Nation scheint ein anderer zu sein: Was deutsche Familien für ihre Ernährung ausgeben - elf Prozent des Einkommens - deutet nicht auf eine intensive Suche nach Qualität hin. Deshalb möchte ich zum familiärsten aller christlichen Feste darauf betonen: Ein Menü, nach dessen Genuss alle begeistert “Hosianna” singen, werden Sie nur zubereiten können, wenn Sie sich Bio-Produkte leisten.”

(Wolfram Siebeck in “Vier Gänge für ein Hosianna”, ZEIT-Magazin, 20.11.08)

Da in 94 % aller deutschen Haushalte Bio-Nahrung gekauft und gegessen wird, kann auch Herr Siebeck hoffen und mal hier schauen, was Sache ist.

DIe Symbolik des Apfels ist vielfältig und interessant. Seit jeher galt des Apfel als Zeichen der Fruchtbarkeit, viele Kerne standen für viele Nachfahren. Auch die runde Form des Apfels wurde rundweg der weiblichen Brust zugeordnet (da gäbe es natürlich auch noch andere Obstsorten,..) und so lag zum Beispiel den Äpfeln der Iduna die Vorstellung von der Mutterbrust der Natur zugrunde, wer von ihnen aß, schien in einen Jungbrunnen getaucht zu sein.

Im griechen Altertum war es der Apfel der Aphrodite, im römischen der Apfel der Venus, im germanischen wurde er Freia zugeordnet, die ja die Göttin der Liebe war. Bei ihr war der Apfel heilig als Symbol der Liebe und des Genusses, der aus dem Liebes-Empfinden erwuchs. Freia hielt den Apfel auf Abbildungen oft in der Hand und wenn wir einen Liebesapfel auf dem Dom erstehen und genießen, beissen wir in ein Symbol, das direkt auf die alten Mythen verweist.

“Greiftst du nach einem Apfel. wirst du in Liebe schwelgen.” So steht es in den byzantinischen Volks-Traumbüchern des Mittelalters.  Und weiter: “Einen Apfel essen oder zu besitzen, verspricht Liebesfreuden mit einer Frau.” Gilt das auch heute noch? Man nehme einen Apfel, betrachte ihn und genieße ihn,…der Rest wird sich finden.

Fotoquelle

Im Doppelpack zu bestellen!!

 

Das Rezept stammt aus der herrlichen Küche der Casanuova.

In einer der vielen Ölmühlen der Umgebung wird das Öl gepresst. Um zwölf Liter reinstes biologisches Olivenöl zu pressen, muss man 100 Kilogramm Oliven ernten. Ein kostbares Gut. Rund 600l feinstes kalt gepresstes Olivenöl gewinnt Thierry Besancon mittlerweile durchschnittlich pro Jahr.

city faming verkauft diese wunderbaren Öle hier. Wer eingelegte Köstlichkeiten verschenken möchte, kann hiermit kulinarischen Ruhm ernten.

Topaz - allein der Klang des Apfelnamens ist Musik. Der Geschmack ein Genuss für die Sinne. Direkt vom Obsthof Augustin kommen die Äpfel – von einem Obsthof, der seit 300 Jahren in Familienbesitz ist und seit einigen Jahren den anspruchsvollen Demeter-Anbau betreibt.

 

 

 

Der Apfel entsteht aus der sogenannten Königsblüte, sitzt damit dicht am Hauptsaftstrom des Baumes und hat gleichzeitig einen Sonnenplatz. Nur 3 (sprich drei!) Prozent der Ernte kommen dafür in Frage und das Ergebnis ist ein Gedicht, sprich ein Optimum an Geschmack. Saftig, köstlich und lange haltbar.

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