Der Wettlauf um den Apfel nach Maß läuft auf Hochtouren. Das Erbgut des Apfels wird analysiert, erste Gentech-Sorten reifen bereits - der Apfel der Zukunft soll lagerfähiger, schmackhafter, makelloser und krankheitsresistenter sein, so berichtet der aktuelle SPIEGEL.

Ab 2010 werden die Obstbauern vermutlich mit den neuen Umweltrichtlinien der EU leben und ernten müssen, der Einsatz von Pestiziden wird weitestgehend verboten sein. Französische Studien weisen darauf hin, dass bís zu 90% der Ernten wegbrechen werden. Es wird Apfelgeschichte geschrieben, in dieser unserer Zeit.

Bis zu 12 Jahre vergehen, bis man neuzeitliche Apfelsorten überhaupt erst einmal probieren kann und der Spätentwickler Apfelbaum erstmals Früchte trägt. Das ist entschieden zu lang, und hier kommen die gentechnischen Tricks ins Spiel, die dem Apfelbaum weismachen, er sei bereits erwachsen und damit in der Lage zu blühen. Kreuzungen können sozusagen im Turbo vorgenommen und getestet werden - Orwell lässt grüßen.

Resistenzen gegen Krankheiten werden einfach eingekreuzt, und ist alles, wie es sein soll, wird das Frühblühen wieder ausgekreuzt und das Ergebnis ist ein Apfelbaum, der zwar Erbgut manipuliert, aber am Ende gentechnikfrei ist.

Die Traditionalisten unter den Pomologen stemmen sich gegen den Gentech-Apfel. 20.000 Apfelsorten weltweit müssten einen Erbgutschatz in sich bergen, der weitestgehend ungehoben sei, arguemntieren sie.

Allein in Deutschlands größter Apfelbibliothek in Pillnitz stehen 663 Apfelsorten. Auch Wildarten wachsen dort und manche Sorte, die Resistenzen gegen diverse Apfelkrankheiten in sich trägt. Diese Apfelgene finden durchaus das Interesse der Gentechniker, die pfiffig schlussfolgern: Wenn wir ein Apfelgen in den Apfel einbauen, könnte das Ergebnis auch auf natürlichem Wege geschehen sein,..Ausserdem dürfte die Akzeptanz bei den Verbrauchern höher sein, als bei Genmanipulationen mit artfremden Organismen.

In Kanada gibt es breits den transgenen Apfel, der nach dem Aufschneiden nicht braun anläuft. Und genau hier setzt spätestens die Mitverantwortung der Verbraucher ein. Brauchen wir Äpfel, die klinisch rein wirken, oder dürfen Äpfel wie Äpfel aussehen?

Fragen, die uns noch bewegen werden!

Foto: wiki

Katrin und Dierk Augustin sorgen mit dem Bio-Obsthof Augustin für die legendären und begehrten Augustin Demeter-Äpfel. Der traditionsreiche Obsthof liegt im Alten Land, mitten im berühmtem norddeutschen Obstbaum-Mekka. 3,5 Milionen Obstbäume wachsen dort - 95% Apfelbäume!

In diesem Winter haben die Augustins für alle Bratapfel-Liebhaberinnen und Liebhaber die ultimative Lebenserleichterung geschaffen: Das Bratapfelset! Wer kennt nicht die Advents-Nachmittage, an denen die Bratapfellust groß ist, aber die Zutaten dafür keineswegs parat sind? Das ist ab sofort anders. Das Bratapfelset beinhaltet alles, was den Mensch zur Zubereitung braucht:

2 Äpfel (Jonagored, wie aus dem Bilderbuch anzusehen und köstlich schmeckend!)
125g köstliches Honigmarzipan mit gehackten Mandeln und Sultaninen
2 Portionen Vanillesaucenpulver (für 1/2 l Milch)

Katrin Augustin hat 2 Varianten des Bratapfels entwickelt: Die “Ich habe einen Apfel-Ausstecher-Methode” und die “Ich habe keinen Apfel-Ausstecher-Methode”. Hier folgt die  Variante für die gut sortierten Köchinnen und Köche!

1. Backofen auf 210 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Alternativ: 180 Grad Umluft.
2. Äpfel waschen
3. Stiel und Kerngehäuse mir dem Apfelausstecher ausstechen.
Dafür mit dem Ausstecher mehrfach vesetzt in den Apfel stechen.
4. Die Bratapfelfüllung in die Aushöhlung einfüllen.
5. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten, danach 3 EL Wasser einfüllen.
6. Die  Äpfel in die Bratform legen und auf die zweitunterste Schiene in den Backofen schieben.
7. Etwa 60 Minuten garen lassen.
8. Die Bratpfel sind gar, wenn sie auch im mittleren Bereich weich und mit einem Messer einfach einzustechen sind.

Die Vanille-Sauce nach Packungsaudruck zubereiten. Mandeln über die fertigen Bratäpfel streuen und,…GENIESSEN!

Lust auf Bratapfel? Hier klicken und bestellen!