Geheimtipp bezeichnet eine Information unter Eingeweihten eines begrenzten Teilnehmerkreises. Das kann sich auf sämtliche Lebensbereiche beziehen. Die Bezeichnungen „Geheimtipp“ oder „Insider-Tipp“ werden häufig von Zeitschriften und Reiseführern verwendet, um vermeintliche Exklusivinformationen zu bewerben. Paradoxerweise verlieren sie dadurch ihren eventuell vorhandenen Status als „Geheim-“ oder „Insider-Tipp“.Quelle: wiki
So ist das also mit den Tipps. Dennoch wird es von nun an Tipps auf Bio in the Box geben. Tipps direkt aus der Toskana, nah bei Florenz. Aus einer Küche, die man niemals wieder vergißt, wenn man einmal von den Köstlichkeiten kosten konnte, die dort entstehen. Aus der Küche von Casanuova.
Jeden Abend wird das Menü auf eine kleine Schiefertafel geschrieben. In der Küche der Casanuova wird hauptsächlich mit der Hand gearbeitet. “Fatti a mano”, hausgemacht, sind die diversen Paste und Pesti, die zart schmelzenden Gnocchi, selbstverständlich die verführerisch duftenden Kuchen zum nachmittäglichen Kaffee und das tägliche Frühstücksbrot. Marmelade sowieso. Täglich gibt es ein viergängiges Menü, im Wechsel vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch.
Auf der großen Marmorplatte in der Küche wird mit viel Hingabe und Respekt vor den natürlichen Produkten gewogen und geknetet, geschnippelt und gefüllt, geformt und gewendet. Die besten Zutaten kommen aus dem eigenen, 2.500 Quadratmeter großen Nutzgarten der Casanuova. Auch Wein und ein wunderbares Öl kommen aus der eigenen Produktion, 23 Hektar Land in den Hügeln über dem Valdorno werden von Thierry Besancon bewirtschaftet, während Ulla Besancon für Hotel, Küche und neben dem Nutzgarten auch für einen “Giardino all’ Italia” nach den strengen Regeln der Renaissance verantwortlich ist.
Casanuova. Ein Paradies auf Erden mit viel menschlicher Wärme und den köstlichsten irdischen Genüssen, die man sich denken kann. Als Einstimmung gibt es heute
Crema die zucca
Eine köstliche Variante mit Ingwer und Sahne!
Zutaten:
2 Stangen Sellerie
2 weiße Zwiebeln
150 g Kartoffeln
1 Karotte
600 g Kürbis
150 ml Sahne
3 EL Olivenöl extra vergine*
1 1/2 l Gemüsebrühe
1 EL geriebener Ingwer
Karotte und Zwiebeln fein hacken in im Olivenöl einen goldgelben Soffrito herstellen. Mit der Gemüsebrühe löschen, den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln hinzugeben und alles auf kleiner Flamme kochen. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe passieren, Ingwer und Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren und genießen!
*Olivenöl, Wein und Grappa aus Casanuova finden Sie im city farming Shop unter Extras > Bio Gourmet!
